dijous, 20 de març de 2014

Amanida de rúcula

INGREDIENTS:

  • rúcula
  • pipes de gira-sol torrades
  • formatge parmesà
  • tomàquets cirerols
  • oli
  • sal,pebre
  • crema de vinagre balsàmic
  • dauets de pa torrat

PREPARACIÓ:

Posar en una plata la rúcula, afegir les pipes de gira-sol, els cirerols, la sal, el pebre i l’oli. 
Amb un rascador o talla formatges rascar el formatge i desprès afegir el pa torrat, regar amb el balsàmic.

Truita de ceba tendra i alls tendres

Ingredients
  • 2ous-1manat d´alls tendres-1ceba tendre-oli-sal-
Utensilis
Una paella , un bol , una cullera de fusta i una escumadora.

Elaboració
Pelem i trossegem patit la ceba tendre i els alls tendres. Posem una paella al foc amb una mica d´oli. Mentre s´escalfa , agafem un bol i batem els ous. Tirem a la paella la ceba i els alls , i saltem una mica sense que es faci massa. Després amb una escumadora ho passem al bol dels ous batuts, i barregem una mica. Tirem el preparat a la paella i procedim a fer una truita
 30 min.

Amanida de fonoll i mandarina

Ingredients: 
1 bulb de fonoll
2 cebes mitjanes
Dents de lleó
Xicoira
4 mandarines
50 g de dàtils
100 g d’avellanes
1 iogurt grec natural
Oli d’oliva
Preparació: 
1. Traieu la part exterior del bulb i talleu-la a làmines fines.
2. Peleu les cebes i talleu-les també a làmines fines.
3. Netegeu les fulles de dents de lleó i la xicoira.
4. Peleu les mandarines, traieu tots els fils blancs i talleu-les a rodanxes.
5. Prepareu una salsa barrejant el iogurt amb una cullerada de suc de llimona, sal, pebre i algunes avellanes picades. Un cop barrejat afegiu-hi 3 cullerades d’oli d’oliva i bateu-ho fins a aconseguir una salsa emulsionada.
6. En un bol mescleu el fonoll, la ceba, les dents de lleó, la xicoira i les mandarines. Afegiu-hi també les avellanes i els dàtils tallats per la meitat i sense pinyol.
7. Amaniu-ho amb la salsa per sobre i poseu-hi unes tiges de cebollí.

dilluns, 20 de gener de 2014

RECETES AMB NAP NEGRE

Aquestes son algunes receptes amb nap negre que ens va passar la Montserrat Miralles de Santa Pau:

EL NAP NEGRE DE MUNTANYA

El Nap negre és una varietat de nap de pell negre i carn blanca, molt típica de zones de muntanya. Es una verdura d’hivern, ja que aguanta molt bé al fred. Aquesta varietat és molt dolça i molt gustosa, fet que fa que sigui molt apreciat com acompanyament de plats de carn que es mengen a l’hivern com els peus de porc i l’ànec.
El nap porta vitamina C, fibra ( molt adequada pel restrenyiment) i un munt de minerals com potassi, calci, fòsfor, iode i sodi. Si es menja cru, ajuda a digerir i netejar les dents.

Trinxat de Nap negre i Col
Aquest plat ja era conegut pels grecs i romans, que després s’ha substituït per les patates.
Es bullen les dues verdures i després es fregeixen amb oli d’oliva verge, fins que queden ben trinxades.

Nap negre amb formatge blau
Es pela el nap, es parteix per la meitat i amb llesques es fica al forn (aproximadament uns 30 minuts). Cap al final de cocció  si posa el formatge blau i es gratina.

Karakia – Amanida de nap negre  Plat de cuina balcànica.
Peleu i ratlleu els naps. Deixeu-ho en remull uns quants minuts i després escorreu-ho. En un bol es barreja el nap ratllat, mató i iogurt natural. Remeneu-ho de pressa perquè quedi tot ben barrejat i deixeu-ho reposar a la nevera fins el moment de servir.
Aquesta amanida serveix tant d’entrant com d’acompanyament d’un plat principal.

Nap negre fregit
Es pela i es talla a tires igual com si fem patates fregides. Un cop fregit si tira la sal.